银耳炖不烂是什么原因

银耳炖不烂可能有以下几个原因：

1. 煮的时间不够 ：银耳需要较长时间的炖煮才能变得柔软，通常建议煮1小时以上，最好使用慢火炖煮。

2. 发泡时间不足 ：银耳在炖煮前需要充分浸泡，最好使用温水泡发，时间约为30分钟，以确保充分吸水膨胀。

3. 银耳质量不佳 ：如果银耳品质较差，可能含有硫磺，这样的银耳不容易炖烂，并且可能对身体有害。

4. 存放时间过长 ：陈年银耳由于存放时间较长，可能变得韧性较大，需要更长时间的炖煮。

5. 水质问题 ：水质过硬或含有杂质也可能影响银耳的炖煮效果。

6. 火候问题 ：火候不足或过大都可能影响银耳的炖煮效果。

确保银耳的质量和正确的炖煮方法，可以帮助改善银耳的质地

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